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BEJAR PASSION

BEJAR PASSION

MES PASSIONS AU FIL DES JOURS

Publié le par Yvette
Publié dans : #plaisir des mots
Les oignons qui font pleurer!

Je vous fais remarquer que j'ai conservé le i de oignons, non mais!

J'y tiens et je le garde.

Le coupable : un gaz irritant et volatil

SOUFRE. En effet, les oignons ont la particularité de capter le soufre contenu dans le sol et de le stocker à l’intérieur des cellules, sous la forme d’une molécule appelée "1-propényl-L-cysteine sulfoxyde". Or lorsque l'on épluche un oignon, le couteau déchire les cellules : ces molécules entrent alors en contact avec des enzymes de l'oignon appelées "alliinases".

GAZ. Une réaction chimique se déclenche alors, aboutissant à la synthèse d’acide sulfénique, lui-même transformé (par l'action d'une enzyme) en oxyde de propanethial, un gaz irritant et volatil. C'est ce gaz qui se dégage de l'oignon et atteint les yeux. Au contact du liquide lacrymal, il se transforme en acide sulfurique. Et l’effet de l'acide sulfurique ne se fait pas attendre : rougissement des yeux et pleurs.

Alors, comment faire pour éplucher un oignon sans subir ces effets ? "Couper l’oignon sous un filet d’eau ou encore faire pousser ses oignons dans un sol enrichi en potassium de façon à ce que la plante absorbe moins de soufre", conseille l'EPFL.

Sources : Sciences et Avenir

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De mots et d'images

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Zapi 03/04/2016 22:11

Et ben, tu en sais des choses ! Moi je n'arrive pas à pleurer car j'ai un syndrôme sec, pas de liquide lacrymal, je suis obligée de mettre des fausses larmes à longueur de journée, pour une fois que ça a du bon ! Bonne soirée !

JACQUELINE 03/04/2016 17:32

je coupe sous l'eau!!!! C'estplus facile!!!
Je serai à Alger la semaine prochaine!!!!
Bises

MB 03/04/2016 06:01

Bonjour,
J'ai testé plusieurs moyens ds neutralisation de ce soufre mais celui de l'éplucher sous l'eau reste le plus efficace.
Bon dimanche
Bises

Yvette 03/04/2016 10:22

Je pense moi aussi. Seulement après il faut les essuyer et pour les couper en lamelles c'est la galère, ça recommence!

emma 02/04/2016 22:54

ça n'était pas grand chose,
ça n'était pas grand chose
que cet oignon coupé en quatre
sur le bord de la table
ça n'était pas grand chose,
et pourtant ça vous tirait les larmes des yeux...

Marcel 01/04/2016 22:49

Je coupe les oignons à côté de la hotte que je mets au maximum, du coup je ne pleure plus.

Yvette 02/04/2016 18:33

Oh ça c'est encore une bonne astuce! Merci Marcel

Lorraine 01/04/2016 22:20

Je ne sais pas si c'es le piquant de l'oignon qui agit, maison recommande - et je l'ai expérimenté!- de placer un oignon sous le lit en cas de rhume; le lendemain matin, j'étais presque guérie!? Superstition ou réalité? Je me pose encore la question!
Bises, chère Yvette

Yvette 02/04/2016 18:32

Oh là ça il va falloir que j'essaie! Merci Lorraine

kimcat 01/04/2016 16:26

Coucou ma chère Yvette
Voici pourquoi les oignons font pleurer !
C'est tellement bon pour la santé et pour donner de la saveur à nos plats.
Bisous du vendredi soir et douces pensées
Béa kimcat

Yvette 02/04/2016 18:32

Oui tu as raison Béa, mais je m'en sers de moins en moins , faisant de moins en moins de cuisine, moi qui adorait cuisiner.

Nell 01/04/2016 13:42

Ces oignons qui nous font pleurer, mais c'est si bon. Moi, je ne pourrais pas m'en passer, même si je pleure comme une fontaine. Gros bisous, Yvette, et bel après-midi à toi.

Yvette 02/04/2016 18:31

C'est si bon, surtout bien frits, et ça "embaume" dans toutes la maison!

Nicole 01/04/2016 13:36

Les faire pousser dans une terre adéquate, je ne dois pas y penser, je n'ai pas de terre même inadéquate !Quand au filet d'eau, ça doit pouvoir ce faire, j'ai un robinet !
Bisous mon amie !
J'espère être encore en possession de bonnes nouvelles demain, je ne te cache pas que c'est l'estomac noué que je téléphone de peur de ce que va m'apprendre le véto !
Nicole

Yvette 02/04/2016 18:30

Oh moi je n'en fait pas pousser, pas de légumes. Trop d'arbres dans mon jardin

Jean-Marc 01/04/2016 12:32

Bonjour Yvette. Et non ce n'est pas un poisson d'Avril ! En effet ici aussi je les coupe dans de l'au pour éviter les désagréments. Bonne journée

Yvette 02/04/2016 18:29

quand j'en ai beaucoup à éplucher je le fais sous l'eau, c'est sûr.

Mylène 01/04/2016 11:16

Une petite piqûre de rappel de mes cours de chimie qui sont bien loin! Depuis que j'ai acheté le turbo tup de Tupperware je ne pleure plus!

Yvette 01/04/2016 12:02

Toujours rien reçu? Tu me diras?
moi je pleure beaucoup quand j'épluche les oignons et quand je les coupe, mais je fais ça les yeux fermés et le nez ailleurs !!!!

Une fleur de Paris 01/04/2016 11:09

Bonjour Yvette,
Ah je n'aime pas éplucher les OIgnons, je laisse ça à ma fille aînée. Oui je sais c'est pas très gentil mdr !
Bonne journée, grosses bises Véronique

Yvette 01/04/2016 12:03

Ah moi non plus. Mais il y a des personnes plus sensibles les unes que les autres!

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